铜仁社饭（贵州传统名吃名点系列）
风味特色：
|O ?2bex_fY@E sqhi青蒿野葱味馨香，腊肉香味浓郁，米饭油而不腻，流行于铜仁地区。
R
P=Nn'Bel k
原料：
\+lpnn9Q9.gk"/ &糯米300克，大米200克，熟腊肉150克，青蒿菜200克，苦蒜（野葱）150克。
J"Jc9%?l/cJ CP)4
调料：
uh ZUL)&i _&rd3茶油、盐、味精等适量。
j$2b{2LA
制作方法：
"=C-(kGM`+Tyrv（1）腊肉切成小丁，苦蒜去根须切成短节， 蒿菜洗净（只用嫩叶），切成短节，揉出苦水挤干水分。入锅用茶油炒至蒿菜转黄去除苦水待用。
;So, @a j@ ,fl\B（2）糯米、大米淘洗干净，糯米用水浸泡；大米先放入沸水锅中稍煮片刻捞出，滤去米汤；
E!5B9j|fPqj~|| （3）糯米滤去水分后与煮过的大米混合一起，放入腊肉丁、苦蒜、蒿菜、盐、味精拌匀，放入甑内，用大火蒸熟即成。
:K(uq,d$cj$CRYAFX:a@
(}C^ 0 =e技术要领：
:Xzr${1gPJ=]Jf`%r蒿菜只用嫩叶，必须揉出苦汁，茶油不能多放。如没有茶油也可改用菜油。
%1\L KOcBm3U?t`
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
