付油小包（贵州传统名吃名点系列）
风味特色：
`-)C&`%3O"K
UDo |洁白膨松，油润香甜。
4 '% 1K &}j$n?z1
皮料：
#]uX 1'Z t`J BA:面粉500克，老面150克，碱适量。
BHwb
CWRC�l6G{n3$馅料：
e^Yj
+XZ'B&1dgFEg?:猪肥膘肉100克，花生、白芝麻、白糖等适量。
{sk; ,s 5ae;+;BF (M 2a,V+Kc/#xC|-
制作方法：
!
C %n=n:WEfB(s（1）先将肥膘肉煮熟，切成小丁，花生用油炸酥后，用滚筒压碎，芝麻炒香。三种馅料加入白糖拌匀成馅。
mdiR -~?Y~DXE.9（2）面粉中加入老面及温水，和成发酵面团，待发好后加碱，揉匀揉光滑，搓成5厘米粗细的长条，揪成50克一个的面剂，按扁揉成中间稍厚、边缘稍薄的锅底状圆皮，放入馅心，边包边捏褶皱收紧剂口成鸟笼状。
n
6 ?Kzao3uy$9K{o（3）最后拣入刷油的屉笼内。用旺火蒸约15分钟至熟即成。
\5^$KSsaCTW%OL7I.iS? _V$=*!%moQ
z4[p技术要领：
T x{
.;IzjC}C=CI(顶要封好，以免漏馅，肥膘肉要煮透心。
2??,kthX? E 140F
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
