红袍油糕（贵州传统名吃名点系列）
风味特色：
[Qkl|/h}Ts_B U色泽金红，外脆内软，馅心甜香。此品种为贵阳传统小吃。
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皮料：
�N;F)YTg;S)A?2q]5面粉500克，菜油50克，水350克，老面25 克，碱适量。
&Izq tLW9gX% ��1馅料：
bzJJL93?`ZSQ" #bt白糖、芝麻、花生粒、糕粉、玫瑰糖等适量。
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制作方法：
_v: g7HniHrti*?Q Dc（1）锅先烧水，加入熟菜油后烧开，撒入面粉在锅中边搅边烫熟。
8r+mtGmp'nN#2C(h（2）起锅后放凉再加入老面发酵，然后加适量的碱中和揉匀揉透，制成“全烫面团”，将白糖、芝麻、花生米、玫瑰糖等制成白糖芝麻馅。
2)_%t ~�^4P4\z3ztM（3）将揉匀揉透的面团下成10个剂子，包入馅心，搓圆后压成圆饼状，下入7、8成热的油锅中炸成金红色，熟后即成。
FK4eqfy+r[\? BYKlss,L P!lggGkmw vF技术要领：
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r搅面时要顺一个方向搅，炸面坯时用菜油炸， 色泽才红。
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