家乡蒸咸鱼（附自制风干鲅鱼腌料制法）
卖点：
97)z#.tgbtLP{Nox一改传统做法，将鲅鱼先风干再蒸制，肉质紧实，口感更佳。
qC0|6"%|2]=\8ms\~%AKXYR 'Mog g6|H菜品制作：
^$YZJg^+n]=DBvJ杨翰兴，国家高级烹调师，曾获首届三江鱼技术大赛金奖，现任黑龙江省鹤岗市雪满天酒店主厨。
&*L#P ac:~oXA\
原料：
P�f jZ~pZSY0J{&s \鲅鱼1条（重约750克），五花肉100克，熟黄豆50克。
| Vp c^W)jv T^#&;Y调料：
@;V YgGXI9ege[2f海鲜豉油、红油各20克，自制风干鲅鱼腌料560克。
e
@]7u6ii16nkQ2wmRb =u[LHR#uVo]Xp5X=
-1U:_.a]C;自制风干鲅鱼腌料制法：
,DY6"PXZg!mfVr2M （请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
hO"HB#KGq8J3%3w?（1）从鲅鱼脊背开刀，去内脏洗净，加自制风干鲅鱼腌料腌渍40分钟，挂在通风处风干12小时。
W~mM tJ9Lfu%v|-（2）将风干后的鲅鱼切成大块，摆在盘边，中间摆放五花肉、黄豆，浇上海鲜豉油、红油，上笼大火蒸40分钟出锅上桌即可。
"eJC:*qd;kUpRmS%
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
