百籽鸡蓉鱼皮（山东滕州市鱼鲜美大酒店王福海作品）
特点：
uC%r*7,QJAn/[c~ )鱼卷滑嫩，汤汁鲜美。
xPY]l"Mz$e\f1f 4=+pK4!fj� P&h% 菜品制作：
V{j\%tX|;7o:3U4王福海，第十八届中国厨师节、第六届中国烹饪世界大赛“中华金厨奖”得主，现任滕州市鱼鲜美大酒店总经理。
;* aUQ +hpL5lp
原料：
R=r(U[;y~)7vQ
9xL4
微山湖鲫鱼400克，鸡脯肉、菜胆。
*QwpfExHR�C("? 调料：
ky[L
ie'AN
6\)高汤、生粉、劲霸汤皇、盐、味素、白醋各适量。
]d{mH"c:~!h(o'PgbK?3`Iy Dbx cAl
制作方法：
IgId
^]/z?~RpA`（1）鲫鱼剔出骨，鱼肉一分为两片，加调料腌制入味，汆水至熟，做成卷筒状摆放盘中。
fG9Zp9UQLr;l}DC（2）菜胆汆水至熟，调好口味，围摆在鱼卷周围。
eLF["qq%%\m-P9{（3）高汤调好口味，浇在鱼卷和菜胆上即成。
G$`hwPGtw[s X7Me $
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
