清汤蝴蝶鲍鱼（济南洪亨鲁菜馆颜卫国作品）
创新说明：
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SdFU! 此菜外观华美，鲍鱼清香味浓，富含胶原蛋白和多种氨基酸，适用于高档宴会。
@? S3;bF8sYunwvH :;&plY].?7%OQ];3L特点：
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汤汁回味无穷，蝴蝶虾鲜关滑嫩，形象逼真。
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A8;O48M菜品制作：
h,]+v27to&^reLC颜卫国，中国烹饪大师，出身鲁菜世家，自幼受父亲颜景祥大师的影响和熏陶，对餐饮行业有深刻的了解和极大的感情，在汇泉楼工作期间，又得到宋其远、李德刚、纪朝明等老师的指导，后到济南老字号“燕喜堂”跟随两位鲁菜大师崔伯成老师、崔义清老师学艺，在凉菜、花拼及雕刻上学到了不少绝活，这些都为其厨师生涯打下了坚实的基础。现任济南洪亨鲁菜馆总经理。
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原料：
7:MzWmS=L)GDb�eUL龙虾肉1000克，鲜鲍鱼片250克，发好鱼翅丝20克。
i�Q-V:*bed$!Gh1k2调料：
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,mp #^蔬菜汁100克，蛋泡糊、高级清汤、盐、味素、鲍汁各适量。
制作方法：
l;j{{?_U =P bCt （1）将龙虾肉剁成蓉，加调料调味，搅打上劲，加入蛋泡糊拌匀，制成蝴蝶形，加入鱼翅、红椒丝制熟，分装，淋清汤。
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~i+9N P9+（2）鲍鱼片制熟，放入盘中，浇入鲍汁即成。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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