霸王别姬（合肥古井假日国际大酒店李健作品）
特点：
gM= MsZ7 =[?v[造型精美，刀工细腻，口味醇香，营养丰富。
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Q~GRqq1 X5H,\q0Mb|W",a~Md+iR' k菜品制作：
zB#megZku2$*~i(IEH李健，全国优秀厨师、安徽省烹饪大师，现任合肥古井假日国际大酒店行政总厨。
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原料：
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i$|lfwDpl甲鱼2500克，鸡胸肉500克，老母鸡750克。
O
GK;*w=~A4LIdVN2调料：
zC" 7DF!i d\)]FuB蟹黄、火腿各100克，盐、生粉、葱、姜各适量。
制作方法：
A@U+Y!rT^dBU+7?U~（1）老母鸡飞水后入沙锅，加火腿肟，炖3个小时。鸡胸肉切丝，上浆。
=IeoIn? P-)x@i}N（2）甲鱼宰杀，飞水，炖烂后取裙边，改蓑衣花刀，码入碗中，中间放甲鱼肉，加上汤，上笼蒸1小时后取出，扣入盛器中。
?WJXS�55@\ I,Do（3）鸡丝滑油后飞水，去掉油腻。起油锅烧热，下葱姜爆香，加入炖鸡和甲鱼的汤，放入鸡丝、蟹黄，调味后勾芡，装入盘中即成。
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