乌龙吐珠（港粤传统宴席菜品系列）
特点：
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� 3!m{QL|@造型美观，搭配和谐，海参糯软，汁浓味鲜。
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原料：
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~浸发好的原条海参500克，已制好的虾丸250克，瘦肉150克，虾米25克。
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S调料：
aG?2De2 C|3 Z\~上汤250克，西兰花150克，姜片2片，葱条2条，精盐5克，味精5克，绍酒15克，湿粉10克，生油50克。
制作方法：
7Ix\dFekVgC PI$（1）将海参用姜、葱、绍酒煨过取起待用。把瘦肉、虾米剁烂拌入味料，然后酿入海参的腹腔内，入蒸笼蒸熄后上碟排好。
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（2）烧镬下油，放入虾丸、味料，用湿粉打芡，加包尾油炒匀放在海参的四周。烧镬下油放入西兰花，加味料煸炒至熟，放在各粒虾丸的中间便成。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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