生炒排骨（港粤传统家常名吃系列）
特点：
7;YyEe0*d_0&q 香味四溢，外酥内嫩，酸甜适口。
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原料：
[F 5Qh?h}:j RU/CW斩好的排骨200克，葱段15克，辣椒件25只，蒜茸0．5克，精盐1克，鸡蛋2只，湿淀粉35克，干淀粉150克，油1000克，糖醋125克，麻油0.05克。
制作方法：
};kwykJ?aO Dml@（1）将排骨用精盐拌匀，加上鸡蛋，用湿淀粉15克再拌匀，拍上干淀粉。
BSYtae'fO{=C � （2）烧镬放油1000克，把排骨放在镬中炸至七成熟捞起，待油温回升后，再放回油里炸至熟，倾在笊篱里。将镬放回炉上，把料头放在镬中，加入糖醋，用湿淀粉2克打芡，将炸熟的排骨放放入炒匀,加包尾油5克，麻油和匀上碟便成。
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旺菜秘籍
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