银湖百花脯（港粤传统宴席菜品系列）
特点：
K&&gx�mRRe2vUg虾肉鲜嫩，外酥内嫩，入口香滑，味道醇美。
^#904(% 5D%qFScS%}@QfDnZ.e=zQ)
原料：
�OUDhGgNT5 HP剥净河虾肉300克，肥猪肉50克。
8. o--bLBN8l/ +P调料：
m6+XD]R,P(:Oii{'2鸡蛋白2只，二汤150克，生粉25克，精盐10克，味精6克，麻油1克，胡椒粉0.5克，绍酒50克。湿淀粉10克，生油150克。
制作方法：
@G+b*C�&3F:KiVVDu（1）将肥猪肉切成米粒形，鲜虾肉用洁净毛巾吸干水分。把虾肉放在洗净的砧板上；先用平刀压扁，再用刀背剁烂，放入盆中，加精盐5克，仞用碱水两滴，顺时针搅至起胶，再加入用1只蛋白、生粉25克、味精3克开匀的稀浆，搅至起胶，加进肥肉粒拌匀成虾胶。
E$1BC ~;Vc!,x p*（2）将虾胶挤成虾丸，放在扫过油的碟上，用镬铲压扁。猛火烧镬下油搪镬，把虾脯放入煎至两面金黄色，熟时取出排放在碟里。
qaZHN@umP@&;A?H//（3）烧镬下油、绍酒、二汤、精盐、味精、麻油、胡椒粉、湿淀粉、推芡，再加入蛋白推匀，淋在虾脯上便成。
c(Q%mz^j/:O
Pq)IO
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
