亮点：
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d Qy7P%1I)E用辽参、羊肉搭配河南特色主食糊汤面，糊汤面汤汁浓稠，相当于给海参裹上了香气浓郁的芡汁，搭配巧妙自然。
0SO Eh0"iP Oz4+Nd\ ULG|ul4 L/pxPS T%4wwR [Q+b{WQ$另特注：
V4Zb3}k/*n i'j另附：正宗灵宝羊肉糊汤面配方制作：
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vG亮点：
Z"b 72Z@mX �{ko'灵宝有许多知名面食，如酸浆面、老汤烩面、过油炒面等，灵宝羊肉糊汤面面汤雪白浓稠，香远味爽。
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,NU76k'8,w\3O8手擀面制法：
Dq{j ( BC63sq=手工面比机制面条味美的原因，是因为手工和面，面粉中的呈味物质很少被破坏，而机器大力挤压导致其破坏损伤。另外，手工擀制面时遵循“好面加鸡蛋”的原则，每份面（150克）加1个鸡蛋和少许盐（1-2克），这样做出来的面，口感筋道且营养丰富。
`Yc 6 L_Nl (` E;p+#+D!t=Yw/iR1;=d{r灵宝羊肉汤：
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最具特色的浓汤色白似雪，富含氨基酸及矿物质，尤其含钙量较大，常喝令肌肤光洁有弹性，且补益骨骼。煮汤关键是骨量大，火力猛，配合煮鲜羊肉，一次需骨量15-25千克，大火4-5小时，水量一般为骨肉总量的2-3倍，不可添加凉水，煮好后用开水勾兑效果佳，骨可用2天。
V'P8,@M�6 \w?RA7 D 4 5{=s8)-S }:5Mfs特制油茶面配方制作：
?Tb=;R,:Ru': ZF"U每碗用25克面糊。此种面糊是炒面粉加瓜子仁、核桃仁、芝麻等精心制作，口感上佳，可用来制作油茶。其配方做法为：
XuA/GV; mF^lLLokj（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
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p ($A:q #qsDc制作方法（一份量）：
/G%TGdC6 TXE 6v? （1）锅上火加植物油15克，烧热后先将葱末20克、蒜片10克、姜片3克煸香，倒入羊肉汤煮沸。
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o2iy}PZk（2）下入手工面条至熟，下入油茶面35克，加熟羊肉片25克、豆腐片20克，青菜叶、羊血各15克略煮1分钟，最后加盐、鸡精各1克，十三香0.5克调味，出锅，盛碗撒上芫荽3克即可。
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原料：
]z2!Rdz'Kuot!%@qsh辽参50只，羊肉25斤（此为批量预制的分量），手擀面条200克。
p A281}9xodtB卤制料：
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_{ 高汤40斤，料酒400克，萝卜块10斤，葱段400克，姜片400克，黄酒200克，花椒粒400克，西红柿块10斤。
0}u"V!Hx^gEWX2调料：
B7Bf^gK L R&%^@芹菜段10克，萝卜丁10克，葱花10克，高汤500克，老抽10克，盐5克，味精3克，胡椒粉3克，鸡精3克，自制油茶面20克。
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v}w5
)9LV_wP99R|jOkO5$ktr自制油茶面制法（适合酒店简易版）：
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-{ C|^'=U}（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
B1q0RTo623hq（1）高汤大火烧沸加入其他卤制料，大火煮沸后下入洗净的羊肉大火煮沸后改中火煮2小时，取出自然冷却后入保鲜冰箱保存备用。
7;G64"VKx%X?9wK_（2）走菜时取羊肉200克切成片，锅入底油烧至四成热，下入芹菜段、萝卜丁爆香，加入高汤大火烧开下入老抽、盐、味精、胡椒粉、鸡精调味，将羊肉片、手擀面条下入。
J ^[Y}LcikFLNF dZ)（3）大火煮开后，待面条达到八成熟，保持大火下入自制油茶面大火烧开，改小火煮，边煮边搅拌至变粘稠，待汤变稠后约煮半分钟后，下入辽参小火煮半分钟出锅撒葱花即可。
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