和气生财（附自制腌制汁配比）
亮点：
."j{UUR[ZC(x|_X一个菜中可以吃到4种海鲜，味型鲜香，微辣，腌制汁冰镇后香鲜辣爽，日本酱油和芥辣的味道在齿间回荡。
lXEY )XA[M r'V }mcg}N?_SRyr4RDZ菜品制作：
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R CT`旷春雷，现任长沙顺天集团黄金海岸酒店行政总厨。
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原料：
ZuQn]5Y"~90 7DNs-=大连鲍仔6个，花螺500克，北极贝100克，海蜇头100克。
w\\NSJ *#N?u5^b/5yb调料：
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+G-蒜片10克，青红椒20克，香菜5克，自制腌制汁50克。
it6Kc?}.Lr4,`b[pG2 }t !cDGa HlFfQ%_ Te),[ E|bD8
%W自制腌制汁配比：
choRwy I4RC!Kyd（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
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（1）将调好的腌制汁冰镇后待用。
�&6+T[wj4:t;!{! O5（2）把鲍鱼洗净，两面各划一个十字刀（方便入味）汆熟，放入腌制汁中浸泡40分钟。花螺汆熟后挑出肉，去内脏，取净肉入另一份腌制汁浸泡15分钟。海蜇洗净备用。北极贝自然解冻后，每个一开二。
CT i"fe=f�=; AXatl（3）将海蜇垫入盘底，泡好的花螺捞起分别放入原壳内（这样显得分量足，且让食客确信是花螺而非其他低档螺类），摆在海蜇上，北极贝放在上面，周围放浸好的鲍鱼仔。
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D2*=_ %（4）撒上蒜片、青红椒圈、香菜末，浇上自制的腌制汁50克即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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