冻羊羔
特点：
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9u8D}. 色泽浅黄，酥烂滑润，咸甜香鲜。
原料：
FJ-%k@"SUIVoz 9#绵羊腿肉 1500克；猪肉片 2 50克。
{ UH?\dR jd!?R0?-J调料：
=? OR!f)cv'+P蒜25克，姜25克；葱50克，味精10克，陈皮8克；白糖20克，白萝卜50克，糖色、精盐各适量，香料袋一个。
制法：
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*（1）将羊肉．猪肉皮刮洗干净，夹净残毛，焯水。
h;0A�&)W s 2� R\f（2）锅洗净用竹丝垫底，放入羊肉、猪肉皮和各种调味料，掺鲜汤500克；用糖色将汤汁调成浅黄色；用小火一直炖煮至羊肉酥烂、肉皮如豆腐时捡去姜、葱、陈皮、白萝卜取出香料袋。（2）捞出猪肉皮晾凉后用绞肉机反复绞碎成细粒，撇净浮油，将锅内羊肉拨碎；定好香味，再放入肉皮细粒搅匀（注意不要焦锅）。
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@WYxC#^,6（3）分装搪瓷盘内晾凉，放入冰箱冻至凝固，翻扣在案上，改成装盘的规格备用。
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