腰豆杏汁糕（广东顺德东城酒楼精品面点）
特点：
U zz}eq:t}U.Y-PB1 +�食材丰富，手法新颖，别具风味。
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0i菜品制作：
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|y`hl吴南驹，高级面点技师，顺德名厨，国家高级考评员，广东烹饪协会会员，顺德厨师协会理事。1990年于顺德仙泉酒店入行，1999年开始任东城酒楼点心部出品总监，曾获得第十六届全国厨艺技能大赛面点银奖、2008年第二届岭南美食节“金牌点心”称号。吴南驹对席上点心的制作有独到心得，对面点食材运用有丰富经验。
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原料：
#c*~`u!\*w@N~)W@d鲜榨杏仁汁2000克，红腰豆250克，果冻粉500克，白糖750克，水。
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制作方法：
xjzm%d-wJ^w?dYF5w（1）将果冻粉50克、白糖125克加水500克煮开，然后加入杏仁汁煮沸，再加入其余的果冻粉、白糖拌匀至完全融合，最后加入红腰豆。
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}c}F� `B（2）然后把腰豆杏汁糕倒入模具中，放冰箱冷藏15分钟后即可食用。
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制作诀窍：
,~xvo}Y&1tV(b\Ka 红腰豆要选用煮熟的、即食的，如果是生腰豆，要事先用清水浸泡再煮熟至软糯。
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