特点：
zClD=geOWq+`0,N *P色彩艳丽，质地各异，咸鲜味浓。
PoSBFcJ.22F) Z} sAten[-AbIQ,WX(:�介绍：
)q mzm~d`uQH9~ JSj桃胶，又称桃油、桃树油，其实就是从桃树、山桃、樱桃、李子、等果树上分泌出来的多糖类天然胶，其主要特点就是向琥珀一样晶莹剔透，加热后又变得软滑腴嫩，中医认为，桃油味甘苦，性平，对人体具有活血、益气、消炎的作用。
"{yK ]2Yl1 uy" [桃油在烹饪芡都需要先进行涨发，一般常用的方法是：干桃油放入碗内，加入较多的热水浸泡12小时，换清水择洗干净后，再放入沸水锅内汆一下便可用来做菜。干桃油还可以先批量涨发好，再用保鲜盒分装冷藏备用。桃油的涨发率比较高，每500克干品可涨发出成品2000克左右。
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#B_ rO+%&Lud3ixl桃胶本身并没有什么味道，可是在与别的荤素原料搭配烹饪时，一般适合调成咸鲜，酸辣等味道，另外还可以加椰奶、炼乳、玉米汁等做成甜品。对于发制好的桃油，入锅加热烹制的时间不能太长，以不超过5分钟为宜，否则一旦溶化城胶状后，其形状和口感就跟着变差了。
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原料：
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1+ Ov[4G发好的桃油250克，罐装玉米粒100克，鲜山药150克，高粱粒100克，燕麦粒100克，芦笋50克，西红柿100克。
IH? F,MeHZI�ae?z R调料：
jCpv-+{y~~, BVO?ws盐5克，胡椒粉2克，水淀粉20克，特制清汤500克，浓汤500克，化鸡油30克。
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制作方法：
1*E}~zd9'`#! hHV（1）高粱粒和燕麦粒洗净放大蒸碗内，加入特制清汤后入笼蒸至软糯。
~ U;?*=aX`86$=@9E（2）山药洗净并上笼蒸熟，然后削皮切成0.5厘米见方的小丁，另把西红柿去皮，也切成同样大小的丁。
~C:@CrW-C4H,ZY（3）取芦笋横切成薄片，与玉米粒一起放沸水锅里汆一水。
]@Hy!K 4kcE Ob'vi（4）锅里掺浓汤，放入蒸熟的高粱粒和燕麦粒，另外加入山药丁、西红柿丁、芦笋片、玉米粒和桃油，烧开后放盐和胡椒粉调好味，接着用水淀粉勾成“清汁芡”，出锅并分舀至10个小圆盅内以后，淋入化鸡油即成。
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