创意点：
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此菜用自制粗米粉蒸制马兰头，在增加香气的同时，还保留了马兰头的清香口味。
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2 c,彭加瑞点评：
d{]K4{v N9;a&{&AQ建议将色拉油换成熟猪油，这样口感会更香滑，味道更纯正。
V#C-Z3~skZEJO` � F!k/BMDJ @OY安维强点评：
j _6J;}.+#Pkv@ n~此菜采用粉蒸菜肴的方式成菜，是一道非常不错的时令菜。制作时可适当加一点四川的豆瓣酱，米粉要注意香料的用量，不能太重，有点香味即可。蒸制的时间要掌握好，旺火蒸6到8分钟即可，否则影响成菜口感色泽。
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原料：
^=]Va.L]=de:{*马兰头300克，粳米250克。
bx3_:& a . * k ;|调料：
QpS` -�g,$DI 0($0自制米粉香料20克，盐5克，鸡精3克，鲜味王2克，色拉油10克。
ZRvoWdD0 )�$+OX8 u)' A?@}6TTmSiTF/24jFU~YL@x+=自制米粉香料配比：
]ozP? %TA }k=JqT（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
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制作方法：
b)5#z + ` {z5q.{�H#（1）将粳米、自制米粉香料小火炒香凉透，用机器打成粗米粉。
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j（2）将马兰头加粗米粉、盐、鸡精、鲜味王、色拉油拌匀，放入蒸箱蒸约10分钟即可。
pb R&2/-E` _LNGT`aFRUT [?| (+[% [GT做春季时令蔬菜要点：
$=y'*2'hK$ r=1、选料质感要嫩。
]sduURxD_j)f~!ptN选择的原料水分含量一定不能少，否则成菜质感达不到脆嫩的要求。
e&jA+t=)UaiDrdm,}2、菜品要突出原料清香味。
b!=]{fr]~ai4q#c菜品要多用蒸、炖、炒等方法成菜，最大程度的减少对原料香气的破坏。
~#.ZaFd|S|BzG=! 7z3、不宜使用过多调料烹制。
``~p.SiPlZ A*cY)V菜品调味要简单，尽量要突出原料的本味。如果是蘸酱，可以考虑复合味。
U?g{g'um9m?`72p~34、加热时间不宜过长。
JTdf!'WvQ/~,Pq CK\e防止蔬菜加热时间过长被氧化，造成菜品颜色发暗，还会将蔬菜自身的清香味抹掉。
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