台山黄鳝饭（广东传统特色名吃系列）
简介：
~ 0.p-Dnb1\Mys']黄鳝饭入口觉得不油不腻，鳝肉全部拆骨，咬起来爽脆之余稍有点韧劲，能将饭味和蟮味有机地结合在一起，鳝肉香味浓郁、丝丝嫩滑，米饭则粒粒分明、口感极佳。
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主料：
b-Xhck} GnD8o' (1K泰国香米200克，台山晚造小农粘150克。
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H:[0@;; 辅料：
a7fh9 A(0UHy=|黄鳝500克。
(c9wxYD3Lb7H_U}@: 1调料：
$r"3u%7fV +Nh(v姜末20克，新会陈皮丝10克，红枣丝5克，香菜末5克，葱白花30克，橄榄油30克，生抽适量。
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烹制方法：
=O"@xt,(vF="1|（1）先将两种米洗净后泡20分钟后待用，再把活的鳝鱼放血后整条与香米一起蒸熟。
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qtV1]53_（2）将煮熟的黄鳝拆肉，放入姜末、陈皮丝、红枣丝一起爆香，加入到刚才和黄鳝一起煮好的香米饭上面,并拌均匀。
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5)v（3）拌好的饭再放火上小火煮1分钟至闻到饭微焦味即可。
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cf（4）在饭上撒上适量香菜、葱白花即可。
)wcS;S84m {(!O1 26$c#$/]R NVq_RZU"gR提示：
9.AHi{ |&Qn6Ywq9在饭将煮到水将干时开盖，沿沙锅的周边倒入2-3匙油，再盖上盖小火煮2分钟至闻到香味即停火，这样可以使饭味更香，还可以品尝到香脆的锅巴。
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