嘎巴锅庆丰收（附嘎巴锅酱配方及嘎巴锅油配比）
旺销理由：
�5\P .X-o?9N6(Q此菜香味浓郁，咸鲜适中，整道菜制作中不加一滴水，使其更醇香；土菜食材营养健康。
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Gt?C_#厨艺评论：
B yq2+g3j-)[(X"压制的时间要掌握准，否则菜品难出型；嘎巴锅油量及比例要掌握好，不然油没压干，出菜会有油腻感。
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原料：
ZGd? W[78'#h#.P=5鸡翅中250克，红薯750克，南瓜250克，豆角、玉米各150克。
f5;)T\Q^RrXU2 h调料：
Ca� j% ) )?r27T@葱段、姜片各5克．八角2克，湿淀粉5克，嘎巴锅酱150克，嘎巴锅油1千克，色拉油1千克（约耗160克）。
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ff@Yrq-31drsrfQoTc .,&&(p/h4a@, i[9EKlVm嘎巴锅酱配方（批量）：
i vN.Q9E,Ot|wQ（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
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! /=O}wWDpO]'{嘎巴锅油配比：
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?' u=IR'oy ;（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
OI}3q WYvkHZ EPh（1）净锅下入色拉油，待160℃时将鸡翅下入，炸至五成熟，红薯改为1.5厘米左右见方的长条，南瓜改成三角块，豆角去头去尾备用。
Lh}o:+=RD|YCY a（2）锅入色拉油100克，下入葱段、八角、姜片煸香，下入原料，再加入嘎巴锅酱炒匀，下入湿淀粉倒入高压锅中。
vz==:D=IC?.=Z ;G（3）另起锅，将嘎巴锅油烧至五成热，倒入高压锅中，大火压制3分钟，滤去余油，出锅装盘即可。
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餐创云课
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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