卖点：
X7ERMu:hE3 pq[清淡素雅的豆苗搭配脆嫩爽滑的敲虾，口味新，做法简便。
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RY};|ce菜品制作：
hf%?rwYZxpnAv~K/?常伟，沈阳市职业技能鉴定高级考评员、中国名厨专业委员会新星俱乐部会员，现任辽宁省沈阳市工会大厦行政总厨。
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原料：
dH;'FVET\Ogbbh@?大虾仁10个，豆苗400克。
\/;` Mr%#�FZ]od h调料：
~Bz62 Ph`N=%IWr/J蒸鱼豉油20克，葱丝、姜丝、盐各2克，香菜段、红椒丝、青椒丝各1克，色拉油15克，生粉100克。
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制作方法：
Gs 3Cb5f+M* 9c{G ~e（1）大虾仁放在案板上，加入生粉，用木锤逐个敲成虾片，入烧至70℃的热水中，小火汆至敲虾浮于水面，捞出用凉水浸泡备用。
y^eieNqqf IceAE#（2）豆苗放入沸水中，加盐、5克色拉油，大火汆半分钟，捞出控水，倒入容器内。
$JwM pH,17n.（3）将虾片放在豆苗上，浇上烧热的蒸鱼豉油，撒葱丝、姜丝、香菜段。
Mh-vHa!" )?KI*（4）剩余的色拉油放入锅内，烧至八成热时，出锅浇在虾片上，撒红、青椒丝点缀。
Ft y3 iUJ~�=$ 9 YI?gmpZV={C`?;关键：
UJ?$-wmiQ _wX\ j敲制虾仁时，我选择的是土豆淀粉、这样做出的虾仁口感夹滑，晶莹剔透。大批量的敲虾在汆水后，一定要用冷水漂凉，否则影响透明度，而且容易粘连。
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