绿鱼烩泥鳅（南京金人来酒店特色农家乡土菜）
亮点：
(#__6p=iK NDV Cv1绿色面鱼烧泥鳅，味型家常，酱香微辣。
\@}A\NI h3q q_ XS9 jr}
~ d:lVw fW?菜品制作：
_ ut2?\v( {tJ?W'A吕海平，从厨15年，现任南京金人来酒店厨师长。
j:?'Sv}{Hfr8^Ztf
原料：
wjc{g =hH!e�ps, 泥鳅250克，面粉200克，小青菜100克。
g$XHD`u4Nw2 l./调料：
7uMF4RUm !w},NvZ%t-高淳辣椒酱50克（用红色的小尖椒剁成蓉制作而成，非常细腻、红亮、很辣也可用辣妹子酱代替），糖5克，味精3克，生蒜末15克。
g\w 3j$3JWr-K NUv r@ny Ka�|b?, `BIb
制作方法：
n?Ppoq"H$:/]gD7（1）小青菜切碎后放入榨汁机中取汁，加面粉、盐、凉水和匀。
"eBnYHMaz Bvt!pf（2）锅入水烧沸，调小火，用筷子滑入面粉制成面鱼，煮至面鱼浮起，捞出冲凉备用。
0H7~B$[' ;n7UGd('（3）泥鳅宰杀冲去血水，用毛巾吸干水分备用。
PFBrNj Ct?X]q8ng（4）锅入底油放入蒜子、姜片、葱碎炒香，放入泥鳅小火煎透，然后调入酱油炒上色，添清汤，调入高淳辣椒酱、糖、味精煮8分钟，放入面鱼300克煮3分钟,撒生蒜末，淋明油即可出锅。
_TdRB=7C &pT;
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
