葱汁扣辽参（北京龙氏私人酒店管理有限公司创新菜品）
特点：
"H4];hxj/%'Q?Ew辽参劲柔，鲍汁醇香，色红味美，蚝香浓郁。
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+,j@x{4kY0?n/]fEc]g营养点评：
=WIln!zP~]!g9P{_Yu g辽参蕴含丰富的蛋白质、钙、铁、磷等成分，具有补肾益精、养血润燥的功效。
3Yj /Nx88B\ciAV5VspvA7)pvON�[+qyl+菜品制作：
}O+u![ssja?pv*q万龙，国家高级烹调技师、北京烹饪大师，曾师从北京饭店徐树芳大师，擅长运用中西方顶级食材，料理最新潮流粤菜、龙品官府养生菜，高雅厨艺菜。对酒店筹备开业及多元行政管理，都有比较全面的丰富经验，现任龙氏私人酒店管理有限公司出品总监。
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主料：
Hh"]KBb;=p)Na?m原发辽参1条。
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:nK�k'*K}]辅料：
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/xjFV#B 8g hj西兰花2朵，油菜心1棵。
3qRE 9KXF z]qz*m调料：
�- tnsa{x5ypX蚝油2克，鲜酱油、老抽各2克，绵白糖1克，碘盐3克，水淀粉20克，葱段、姜片各适量，二汤400克。
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制作方法：
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(?%* f4#!E%（1）将辽参发制好，加姜片、蚝油、二汤烧入味，捞出沥干，放入盘中。
O:T0tvGW15KEK090（2）把葱段炸至金黄色待用；二汤烧开，加入鲜酱油、老抽、绵白糖、葱段、碘盐调好味，小火烧成浓汁，勾入水淀粉，浇在辽参上。
mD(ws?7w)IhhI~!L(/（3）将西兰花、油菜心飞水后摆放在盘边作装饰即可。
$ 7x[�]5Z}%kN?y DJ'=aX 0{d/� d{o"制作关键：
9Wl{T&(q_d:2. 此菜采用关东辽参，属名贵食材，在发制过程中，应尽量避免油脂进入，否则会影响辽参的涨发率，也不利于保存。
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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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