白塔香锅鸡（北京龙氏私人酒店管理有限公司创新菜品）
特点：
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upi1}鸡肉鲜香，辣味适中，酱味独有特色。
I +\ad"*} qyM' W!j4 a Pr 2~6Dr2 Ke营养点评：
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u7]=flDA鸡肉营养丰富，是高蛋白、低脂肪的健康食品，最适合老年人及生长发育期的儿童食用，有助于骨骼的健康成长。
7o; b5JArv k~E9$_pS_5y6^^.$6cp4菜品制作：
WI | B�,d?"3(UtZ万龙，国家高级烹调技师、北京烹饪大师，曾师从北京饭店徐树芳大师，擅长运用中西方顶级食材，料理最新潮流粤菜、龙品官府养生菜，高雅厨艺菜。对酒店筹备开业及多元行政管理，都有比较全面的丰富经验，现任龙氏私人酒店管理有限公司出品总监。
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原料：
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m9[ qa)b&0 *r家鸡1只（约500克）。
~+K**J(Q8V9/i$XGqJ辅料：
"EE^@+okS!|v)i青、红椒各50克，炸蒜仔15克，生姜15克，洋葱30克。
_tdA}Lp-lT%:dI$G调料：
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hGS-:hR:盐1匙，味粉1/2匙，白塔酱1汤匙，黄酒2匙，花生油30毫升，二汤适量。
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制作方法：
[OL(V t`FOYC{@o*（1）将鸡清洗干净，斩块飞水，备用；青红椒、洋葱、生姜洗净切片备用。
gz}}6V,C!=^y|Cy,, （2）炒锅上火入花生油烧热，加青红椒、洋葱片、生姜片、炸蒜仔大火爆香，下入备好的鸡块，加盐、味粉、白塔酱、黄酒翻炒均匀，加入二汤改小火炖制约20分钟，烧至入味成熟，即可出锅。
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Y m Z~M"y,@u.Q":#bS,q/f##xE m?$制作关键：
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6I;F7 'B此菜最好提前预定，以方便顾客食用。
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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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