虫草花炖鸡豆花（上海谷泰饭店创新菜品）
介绍：
- ETI{IhA:7p +#Q用鸡茸做豆花，口感滑嫩、清爽。
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菜品制作：
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"Q 陈磊，上海谷泰饭店部门主管，曾在江苏张家港市张家港宾馆任部门主管。曾荣获全国江鲜大
\9===3hX/?v6+g赛特金奖、迎世博烹饪大赛银奖、第二届全国海参大赛最具创新奖。
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原料：
mg5T9:=[`)\S:.RQ-H鸡茸50克，鸡蛋清150克，鲜虫草花5克，菜心20克。
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CDJ2F�in_eco调料：
_wNGYAdDEv�b6`(V6m|盐10克，味精8克，白糖5克，生粉10克。
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制作方法：
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Ie{WLN:Z%='6!LA（1）将鸡茸、蛋清、生粉、盐放入搅拌机打匀备用。
]�PH w Qoh7v*W+v=（2）砂锅内加入清鸡汤烧开，改小火，加入鸡茸烧2分钟成豆花状备用。
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y （3）菜心、鲜虫草花飞水后捞出。
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(（4）在炖盅内加入一半清鸡汤，调入盐、味精、白糖，将制好的豆花打到炖盅中，放入菜心、虫草花炖5分钟即可。
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LZNTr#~AsbYt\Mr5tj)?bEL]?rV�|0W制作关键：
rca/DZOg3)o|4O _制作豆花时，要注意鸡茸与蛋清的比例，应该为1: 3。
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