糟卤鱼片
特点：
=[?|^:#h38I2?}m ~m鱼片洁白，鲜咸爽口 造型别致
原料： 桂鱼、 猪油各500克， 白糖、 干淀粉各20克， 精盐5克， 湿淀粉3克， 味精3克， 糟卤40克， 荷兰豆、鲜汤各15克。
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制法：
eIBk/;B+Q9\4w@K3（1）桂鱼洗净去骨切成薄片，加精盐、蛋清、干淀粉拌匀上浆，放冰箱中涨发该片；
8l P4l4Ab?(IA\;e7（2）放猪油烧至三成熟时，将鱼片散落下锅，当鱼片浮起翻白时即用漏勺捞起；
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!t)sp"juE4（3）原锅放鲜汤、精盐，将鱼片,荷兰豆放入锅里，用小火烧滚后，加糟卤、白糖、精盐、味精后，将湿淀粉淋入勾薄芡，提锅将鱼片翻个身，淋上热猪油，出锅即可。
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旺菜秘籍
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