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黑芝麻粥（韩国传统饮食研究所正宗韩式料理系列）

介绍：
黑芝麻粥是将黑芝麻和粳米细细地磨碎后熬煮成的美食。味道香甜、色彩浓厚的黑芝麻粥具有很高的营养价值，并利于消化是老人们喜爱的营养食品。主材料黑芝麻，是可以促进身心健康、增强体力、使头发健康、身体轻盈的健康食品，很早以前开始就受到人们喜爱。

菜品制作：
尹淑子，《最正宗和最具代表性的100道韩式料理指导书：美味韩食》作者，现任韩国饮食权威机构---韩国传统饮食研究所所长，责任研究员。

《100道韩式料理指导书：美味韩食》简介：
饮食正受到全世界范围的广泛关注，世界饮食文化的发展趋势也开始从快餐转变为“慢餐”，韩国食品因是“慢餐”的代表而受到瞩目。以泡菜为首的发酵食品，随着其凸显出来的健康功能性，使韩国饮食成了健康食品的象征。同时在蕴含着自然本色的食物上，以五彩缤纷的配菜装饰得很精致的韩国料理也吸引了世界各国人们的视线与味蕾。
《美味韩食》是韩国饮食权威机构编写的第一本面向世界的韩国料理书，首次全方位的介绍韩国传统饮食的历史、食材、膳食礼节、烹饪方法，将100种最具代表性的韩国料理标准化，是学习地道韩国料理、经营韩国餐厅人士的必备书，另外本书以汉语在中国发行，这也是一个将韩国饮食的滋味与情味传播到中国的好机会。

原料：
粳米180g，水200g，黑芝麻95g，水400g，水900g，盐6g。

制作方法：
（1）粳米淘洗干净浸泡在水里2小时左右，用筛子沥去水分后晾10分钟。黑芝麻淘洗干净用筛子沥去水分后晾10分钟。
（2）将平底锅加热放入黑芝麻，小火炒40分钟左右。
（3）搅拌器里放入黑芝麻与水，磨3分钟左右后用网子过滤。搅拌器里放入粳米与水，磨2分钟左右后用网子过滤。
（4）锅里放入磨好的米与水开大火5分钟左右，要时而搅动地熬煮。沸腾时转中火并盖上盖子，时而搅动，慢慢熬煮20分钟左右后，放入磨好的黑芝麻，续煮5分钟左右。煮到粘稠状时放入盐调味，再煮一会儿。

提示：
1、若买炒过的黑芝麻，更方便。
2、黑芝麻要磨得细碎，才能使粥的口感细腻。

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