风味烤菜
风味烤菜
特点：鲜香回甜，酱香浓郁。
4]J#Ko HZJ}t^ejI创新点：
?m_gj&BB k9:MKBG这道菜本是用木炭火烤制，农家口味浓郁；但因烤起来速度太慢（5－10分钟），为适应批量制作的要求改为炸制，味道也很不错。
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原料：
h$s7\V w.&`ep青菜心1500克。
\icPReu%L.h$^[bD调料：
xq\S -O&@ g.R? BJ精盐、海天老抽各5克，黄豆酱20克，白糖15克，味精10克，色拉油2000克，八角、香叶各3克。
制法：
Y=}O }1}W(Nkc+znf V（1）将青菜心洗净沥水备用。
i_ "iW`}V4yGZ(@$NJ （2）锅放色拉油烧至七成热，放入青菜心小火炸3－5分钟炸干，捞出沥油。
_?He?�6-V+S;lJG（3）锅留底油，烧至五成热后将八角、香叶入油锅中中火稍微爆一下，再放入黄豆酱小火煸炒出香，加入精盐、老抽、白糖、味精，调成味汁，放入炸好的青菜心小火回烧约20秒，起锅装盘即可。
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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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