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干果软炒羊鲜奶（新疆创意食疗菜品系列）

食疗功效：
此菜以新疆特用阿勒泰羊奶为原料，结合现代营养养生需求，食之口感滑软，味清香，奶香味适口。能养心肺、解热毒、润皮肤之功效。

附：
巴旦木：又名巴旦杏，也有俗称薄壳杏仁，是新疆维吾尔人民最珍视的干果。

原料：
新疆特用阿勒泰羊奶100克，土鸡蛋清150克,新疆特有薄皮核桃、巴旦木各10克,鱼仔酱5克,黄瓜20克，圣女果15克。
调料：
精盐、鸡粉各5克，湿玉米淀粉30克，新疆葵花油15克。

制作方法：
（1）将鸡蛋清与新疆特用阿勒泰羊奶混合，加精盐、鸡粉、湿玉米淀粉搅匀，调成鲜奶汁。
（2）炒锅置火上放入新疆葵花油10克，用小火烧至四成热，倒入鲜奶汁，用手铲慢慢推匀，将成块时，沿锅边淋入剩余的葵花油，继续推炒至鲜奶凝结成块，放入薄皮核桃、巴旦木拌匀，入盘中撒鱼仔酱,周边用黄瓜片和圣女果点缀即可。

制作关键：
1.蛋清、淀粉比例要掌握好，蛋清过多会缺乏滑软奶感，过少，也会影响牛奶结块。
2.炒奶时温度不宜过高。

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