（东北特色创新凉菜系列）风味鹿筋（附鹿肉腌制料与鹿肉卤汤的配方）
特点：
]_xN~@Xo$NOF Mh颜色红润，口感很好，营养滋补。
d?{; {Ft0Bwn;Y$/?+e_7Vlk`#n[!B:q2相关链接：
BHx35&dr 1Cz&g(N:菜中用到的鹿肉，取自养殖的鹿。
uv;LJ4g6ezo'}D6`_
原料：
,'D||
Nz7h7[mbL鹿腩肉、鹿筋各100克。
=eu9({O%#_L;调料：
IGB3PM_r@/b'P鹿肉卤汤1000克，鹿肉腌制料40克，料酒20克。
Jx/{ DTo1N uP|wd|-h!.z{ ?_!Jy@?H8wfT~a'}.Nzz)k3ECl鹿肉腌制料的配方：
mo?+N? OC`UhPP`Uo（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
!nQV\w8wdq
EopOS{ 9Sh7qGU4OT\0H=AH鹿肉卤汤的配方：
QP Q� q?u[c: }*1（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
Et\Lx�E
" f.
制作方法：
n|S�:D~�UW* T=)ox（1）将鹿腩肉和鹿筋洗净，打一字花刀，放入鹿肉腌制料，腌制10分钟左右。
,ab95!
nu\�aj%"\（2）炒锅置旺火上，加入清水和料酒烧沸，放入腌好的鹿腩肉和鹿筋汆水，捞出沥干水分，放入鹿肉卤汤中，小火卤制60-70分钟至熟烂捞出。
tNmEu4 ? '1S O K（3）将鹿腩肉和鹿筋穿插摆放在白钢方盘内压实，晾凉后放入冰柜保存4小时以上，食用时取出切成片即可。
3&
p:aQk bz 4@
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
