碧绿桂鱼卷
简介：
so(N^CM`x;_`tmy!此菜形态美观，口味淡香。
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用料：
ZsXl_gu2^bt;huH桂鱼肉350克，菜心150克，火腿25克，香菇15克，冬笋30克。
; d}-E?d-AslOW`;@l调料：
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W[;8"?tly^~精盐2.5茶匙，淀粉0.5汤匙，味精1.5茶匙，葱丝、姜丝各2.5茶匙，香油1茶匙，熟猪油0.5汤匙，植物油300克。
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制作：
\P_(? 72i3}N+（1）鱼去净杂物洗净，片成两半，去掉骨刺，改刀成连刀片，摊放盘中，撒就算许精盐，将火腿、香菇、冬笋切成丝。
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Gg]tZasEUJQ.$（2）锅放底油，下葱、姜、清汤、香菇、冬笋丝、精盐和味精，小火煨入味起锅，与火腿丝拌匀。
5!Efp"V11vIK| AV（3）将调好味的火腿、香菇、冬笋卷入鱼片中成小卷，拍上淀粉。锅谚植物油烧七成热，将鱼卷下入油锅中滑透捞出，摆放在盘中。菜心焯好围在盘边。
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XNA^:C+gnc（4）锅放熟猪油，加汤、精盐、味精烧开，勾淀粉薄芡，同香油淋在盘中。
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