（长沙老湘食招牌菜品）神龙本草鸭（附药包与秘制调味汁配方）
特点：
` v*x"g&:)!bKL*%肉质软烂细腻，极香，口味独特，营养滋补。
Pt21\`d_.x ,z}*C.'L33e2?|tphrS,G@O+"介绍：
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1“老湘食”在长沙共有四家分店，每家主打菜品各有特色，有的是堂做大鱼头，有明档炭烤肉，在星沙区新开张的“老湘食馆”，堂做的招牌菜是“神龙本草鸭”。这款区别于当地常见的“口味鸭”，不放辣椒和酱料，以浓香滋补取胜：加清水和少许香料小火小时左右，将融入清水中的香味和营养再收入鸭肉内，最后只余少许鸭油在煲仔底部。大厅内十个灶眼一字排开，一上班就炖上十只，每天限量30只（卖掉一份后，腾出的灶眼就马上补一只煲仔），供不应求。
kH)W/y=Jn - gyg 6 Cj Ee8AWX~'问：
l} SDw?d F+{dVK此菜中鸭肉的口感很细，对选料有什么要求？
&Z|$wCac~L -L=&答：
~5sHpt c-O q2M0qD;一定要选用2.6斤左右的水鸭，这种鸭子膻味很小，而且一点不油腻。
bE-zXed+f}uW/v6SD@weiX&*Mo -+B�问：
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*o 煨制那么长时间，鸭子不会糊锅吗？
u== w1 3R- U&$m~答：
]hrzh ,Kl H]Y我们在砂锅底部垫了个不锈钢架，然后再放鸡子煨制，走菜时将不锈钢架取出，这样煨好的鸡子连皮都不会粘破一点。这种架子是我们自制的，将高压锅专用的不铸钢支架取下垫子即成，大小正合适。因为加了这个不锈钢架，鸭子在炖制过程中几乎不用翻动，十个灶眼只需一个小工照看即可。
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原料：
$T?K 4`7yXgm =b 3R=白条水鸭一只约2.6斤。
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"iuL?8U DND\�Ft$配料：
?k ka7$Kde$p"a\_8F生姜片15克，香葱结15克。
,F* CHj,GP? 0 da#调料：
0 -[MjuD?rhd fE药包1个（当归、党参、黄芪、甘草、天麻各10克），秘制调味汁60克，枸杞5克，香菜2克。
$6tCh [4n+ )07G�MYY=FYo3LhK]G_kHH6y~ hda/27ts W0 \v[G药包配比：
g?q(.R :MsVG]6V7（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
7CTX kZg*?W3J| QJP| =q-slutC*PH=秘制调味汁配方：
Ym?K; =d_iR OI?P（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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制作方法：
Up!?,vE ?y*JE\9' `（1）先将鸭子清洗干净放入砂锅，加入生姜片、香葱结，倒入纯净水没过鸭子。
w12D~T1;4�!Z（2）水烧开后打去浮沫，加入药包及秘制调味汁，盖上盖子小火煨制。每天上班开始煨，至11点半左右开餐时，水分基本收干，检出葱结和姜片，药包取出弃之不用。
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（3）走菜时用筷子在双翅和双腿附近各插一个小洞，舀起鸭油浇淋在小洞中，使之渗透到鸭肉内部，这样吃起来口感更滋润、更香。撒上枸杞和香菜即可上桌。
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