（东方美食百凉发布会创意凉菜系列）牛油果阿拉斯加蟹（附特制沙拉酱配方制法）
创作心得：
?7kv
ljwTlkMG/lmw光听菜名你可能觉得此菜似曾相识，其实它的亮点在于沙拉酱的调制方法。传统方法做沙拉都是用蛋黄和油脂作主料，现在用蛋清代替蛋黄，做好的酱料色泽白、口感好，而且吃后不会感觉到油腻。
(YxXtLX"dUg U;D�y=:]?vOm}dcc$tF!P介绍：
_W U B6$4O55E|`用海鲜原料做凉菜，突出鲜味很重要。下面给大家介绍的这些海鲜凉菜在原料搭配方面独具匠心，使原本就鲜美十足的海鲜原料在鲜味上更加突出，在口味上也更具冲击力。
o;4Sol[V"=Lzq= M
原料：
&oJQK)B"m:}(u( S`阿拉斯加蟹钳200克，牛油果半个，虾子、薄荷叶各2克。
!v%j JDRI=2\NaI#u调料：
-c
h)gB(gR.{N{E{4P特制沙拉酱50克，草莓酱3克。
X$+
YwUa!(en+Gt=%=#"*(cHW#a\K Wf M60olVmD'特制沙拉酱配方制法：
o !C]DH]Efm7qQd（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
w42Mi~K0r _i?XV2
制作方法：
K89GM!ha@"bO[4LV（1）蟹钳上笼大火蒸熟，取出取肉；牛油果取肉，放入粉碎机内粉碎。
,x4x=[p1guwETT�UCF
（2）牛油果充分粉碎后加入草莓酱调匀，淋入盘中，上面放蟹钳肉，用虾子、薄荷叶点缀配沙拉酱上桌。
# & %F6�7u,gqkS
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
