黑醋松子鱼
特点：
O8T,&JZ1[Syr P1[酸辣鲜香，风味独特。
主 料：
\ D=)8$]-M=:5[7o鱼肉（可选用斑肉或青衣肉）500克，鸡蛋1只，生粉1/2杯，松子2汤匙，泡红椒粒2两（80克），蒜头2粒。
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ID6腌料：
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#7u%,Gj= x|@T盐、糖各1/2茶匙，麻油及胡椒粉各少许，生粉2茶匙，鸡蛋白2汤匙。
"=}E(I .#OG =z^Lh{K芡汁料：
y# F*1ZXNYx7 !0水2/3杯，黑醋3汤匙，盐1/2茶匙，糖2汤匙，生粉1汤匙。
做 法：
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（1）鱼肉冲净、抹干，切厚块，加腌料拌匀，腌20分钟；鸡蛋拌匀，蒜头切碎，松子放烤炉或火局炉烘香。
}A A)VXuPJ4 p v（2）烧热半镬油，鱼块粘上蛋液，再粘上生粉，放锅内用中火炸至金黄色，取出，滤净油，再放回镬内炸至香脆，取出。
b?=f8 QL 54n2M（3）锅中留1汤匙油烧热，爆香蒜茸及红椒粒，倒下芡汁煮滚，淋于鱼块上，撒上烘香松子即成。
8U|c ?_|9~;9fEs 3备 注：
3AB,f� s U2Qm松子亦称崧子，在杂货店有售，剩馀未烘的松子，最好存放在冰箱内保持新鲜。
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