（创新家常海鲜口味土菜）韭末原只海螺（附自制韭末酱制作）
特点：
IXvrW?]niPuQt ;e?创意这款菜时，当初想突出海鲜的家常味，将韭菜末用椒油浇制，抢出香味后搭配煮好的海螺一起上桌。
.bP :L=?Mw2+@6&n=BQ5K\jPcx .#J~;p+ 介绍：
&_cj/t=6 +_X@pP随着土菜风波的升温，海鲜菜也着实跟着“土”了一把，很多厨师跑到农村跟着“妈妈”学厨艺。把铁锅贴饼子、土磨豆浆、肥肉脂渣、山野鸡蛋等地地道道的乡土情，稍加改良，端到了酒楼的餐桌上。
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qy$Zf1LT@O�;8r{(/A.jMUE zs-tu厨艺评论：
rt E;r]\_S^Z5`) 海螺也可以用高压锅压制，压制出来的海螺与煮制的口感完全不一样，压制的口感软糯，而煮制的则发脆。
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原料：
{J'oU_!u�Ar?E$4dG海螺1只。
=-dy Xg-Q+a,[:调料：
FYoyMr4WT.dMk"+6h自制韭末酱20克，葱、姜各5克，盐2克。
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ct�Y1u_:6'%OZ5jTp(n} gC#)ON7'K; nc\D-Q`z{*d-V@
自制韭末酱制作：
nsg=j%7R? a d{a（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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制作方法：
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|.|*R9g（1）将海螺放入锅中，下水、盐、葱、姜煮熟，约12分钟。
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AmJtI _]� （2）将煮熟后的海螺取肉改刀，再放回壳内装盘，浇韭末酱，如图造型后上桌即可。
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旺菜秘籍
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