醉炝条虾
醉炝条虾
特点：
hR8w^\{$.hay?x;*H条虾为滩涂地特产，白色，比河虾略小，可不必去沙线。产于海水，出水即死，所以一定要用新鲜食用。
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原料：条虾500克。
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K1xM调料：
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IQ;葱花、蒜片、姜汁共计50克，南乳汁100克，白糖100克，李锦记蒸鱼豉油50克，白酒（40°以上）50克，红油25克。
P `W6h |\T`3NWd S*h注：
Au5osA}0X9Fg&_.{m红油可自行熬制。将红干椒和四川泡椒搅碎成末，色拉油烧至四成热时放入椒末，加蒜瓣、青葱，用小火慢慢熬至油颜色发红，将渣子过滤留油即可。四川红油的做法是将干椒、泡椒搅碎后在熟菜油中浸泡一夜。两种做法各有千秋，若急用便可用熬制法。
制法：
l* Y{Y?K\_vY;\V（1）将原料和调料充分拌和，入冷藏柜中醉炝30分钟左右，即可取出食用。
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QtH# xr（2）食用时将葱段等挑出。食用时间最好在24小时之内，否则虾质地变“绵”，不及原来的鲜嫩。
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