茄汁鱼片
茄汁鱼片
特点：
cKzn]e)={aQ)dAw|色红亮，肉细嫩，味甜酸
主料：
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草鱼肉500克，番茄酱 50克。辅料 柠檬酸微量，绍酒10克，精盐2.5克，白糖20克，味精0.5克，鲜汤50克，熟菜油750克。
制作过程：
_h,+i9uN]7t7p5*9（1）选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片，与绍酒，精盐拌匀，柠檬酸用适量清水溶化。
U0q@ `bzk!=/ -BCX（2）油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈黄色时捞起。
;h82~Jm1?Ivx（3）炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，放入白糖，柠檬酸，鲜汤推匀，再放入鱼片裹匀茄汁，起锅盛盘。
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