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泡椒凤爪

泡椒凤爪

提示：
蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。

原料：
大凤爪数个、山海椒花椒
调味料：
老坛泡菜水、胡椒粉、味精、鸡精适量

做法：
（1）精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
（2）蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
（3）开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
（4）取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。
（5）泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
（6）将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。（一般可以置更长时间味道更好）
（7）装盘。

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旺菜秘籍

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