冰山浇汁茴香头（湖北武汉王府井酒店创新凉菜系列）
创意思路：
sQ\&\?:%LRo)此菜原料原汁原味，冰镇后口感极脆。
xa?8nLj@&YJ.R #ke 5b {69! =Q*6Y菜品制作：
]&ur4_@N 7E?`j4z0 :李照海，现任湖北武汉王府井酒店厨师长。
DaqD 6` #nA�j^ | 7E;4nB) Eb{8bWYUx'点评：
(m_} J7Hg! C1?D}nan造型美观，塑造了冰雾的意境。
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原料：
D?%[`x ah |9y.' 茴香头240克，冰模1个。
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-;AKBvo'调料：
v01q u&,[=, 蒸鱼豉油8克，酱油6克，白糖、陈醋各5克，芝麻油、蒜蓉各2克，红油3克，小番茄片4克。
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制作方法：
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*V?[=E `pkZs（1）将茴香头清洗干净，切成6厘米长的条，投入冰水中冰镇。
R.F01mM{L^Mn8lSj8(（2）取出准备好的冰模一个，将茴香头捞出，沥干水分，放入冰模中，加调料拌匀，用小番茄片装饰即可。
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