将牛尾巴用文火熬熟后取出﹐并用盐﹑胡椒面﹑葱﹑蒜﹑清酱调味道后放进去再熬。另准备盐﹑胡椒面和切好的葱。
@lTSLj R_rfv ][ 8|L� $hI.A=?U:@DU@7d为除牛尾巴味儿﹐放月桂树叶﹑芹菜﹑西洋芹﹑胡萝卜﹑洋葱熬熟后取出。
DIr)g Wd V)/�WXPlU^L 7n:8q"yxSOl用于除味的芹菜含有丰富的纤维素﹐除膩味的同时有补充维生素﹑无机物的效果。
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材料：
36FP7J14;NL2SkM`牛尾巴2Kg(水10L、葱3棵、蒜5块)，盐，胡椒粉，葱适量。
WY3;=bgKDo"4NZ;肉的调料：
czNl=gFb]:FKan酱油1大勺，盐2小勺，切好的葱2大勺，捣好的蒜1大勺，香油1大勺，少量胡椒粉。
做法：
/#1Cqt"BT Ar?N~ （1）把牛尾切成4-5cm大小﹐或者在买来整块的时候﹐把刀插入骨节之间的软骨部分切断﹐把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。
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|F.}uy\@fk（2）把牛尾放在开水里加火煮一会儿﹐再把火调弱，煮3小时左右。煮的时候﹐把葱和蒜切成大块放进去﹐并漂去在上面的油和沫。
!7dOGT:9"L\ZN=G�CLr（3）煮出汤来﹐牛尾上的肉烂糊时捞出﹐等汤凉后漂去浮在上面的油。
v Yc@?rA/B+eO}G%（4）牛肉加佐料拌好。
/ @EI ,. 7qUuFXO（5）把汤再熬一次﹐并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中﹐另放上准备好切好的葱和盐﹐胡椒面。
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