诗礼银杏（孔府菜）
孔府菜：诗礼银杏
特点：
2p%`/]=?Q_ 色泽洁白，白果肉酥，鲜甜入味。
25CM/A;5,QOZFTQ “诗礼银杏”是孔府传统名莱之一。相传孔府诗礼堂曾是孔子教子孔鲤学诗习礼及其后人学习的地方，到了宋代，此处长出了两棵银杏，孔府厨师就用诗礼堂银杏树上长出的白果做成菜肴，供学者食用，食后其学习的兴味倍增，故将此菜取名为“诗礼银杏”。
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原料：
m] nqF(way#`2ycF白果750克，白糖250克，蜂蜜、猪油各50克，桂花酱2．5克。
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制作方法：
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'M=@TwI IyG:_)}c X（1）将白果去壳，用碱水稍泡去皮，再放沸水锅中稍焯，以去苦味，再入锅煮酥取出。
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I=mRp（2）炒锅烧热，下猪油35克，加白糖，炒至呈银红色时，放清水100克、白糖、蜂蜜、桂花酱，倒入白果，焯至汁浓，淋上白猪油15克，盛入浅汤盘中即成。
|UK^`b Ma [|mPBPu-C!%X9}sbS Vxx 5g&关键：
B`Iz~ LMf x6#�54Z"白果必须去除外衣、煮酥。烹制时，用火焯至卤汁稠浓，勿使粘锅、发焦。
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