红豆莲藕汤（江苏淮安金京华酒店创意家常菜品）
特点：
f.k1Ac 5k`T7%RC$小瓦罐装入大瓦缸。再用木炭煨三个小时，熬出的红豆莲藕汤浓稠软烂、味道香甜，在寒冷的冬日喝上一碗，滋补又暖胃。
qy$1V VVTxn;=+n $KUv,47XgBv'e js'菜品制作：
uBPxdow[(N 5(h金荣，现任江苏省淮安市金京华酒店副厨师长。
5 |C:or{o!9_?_(g{'y= fb+r69w?a"_[@李建辉点评：
ngHMXgJ7iBdH_)瓦罐煨汤一般以荤料为主，此菜选红小豆、莲藕等素料煨汤，很有新意，而且符合现代人养生的理念，值得推广。
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批量预制：
OYz/?$ojZ|{+ ?jUF|y1、红小豆1000克用清水浸泡2小时；莲藕300克切片备用。
{|{4?uj}Ci$*N6Jz,f2、取10个瓦罐，每个下入红豆100克、藕片30克、泡发的银耳20克，倒入清水1000克，加冰糖50克，盖上盖子，摆入填有木炭的大瓦缸中，点燃木炭，加盖烧约3个小时即成，无需取出，利用余热保温即可。
f )im=bm*QXo*+3、此汤一般开餐前预制，利用瓦缸的温度可保温2个小时，当餐预制当餐用完，一天预制两次。
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走菜流程：
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I从瓦缸中取出一份做好的红豆莲藕汤，直接上桌即可。
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