秘制松花蛋（河南省项城市项城宾馆风味土菜）
土法：
-+?7.=k% Yu9r{7/“假变蛋”就是我们平常说的松花蛋，是河南传统豫菜中与干崩肉丝齐名的老式凉菜，在河南菜馆中早已看不到它的踪迹，几近失传。我向数位豫厨老前辈请教制法后，传承并创新，设计出新版的秘制松花蛋，成为酒店的一道明星菜。
PW;$p+t'yv^pe\oe-.%Q5DCi1? 3NE)qz菜品制作：
6q.A�SEih!nT(赵伟峰，现任河南项城宾馆行政总厨。
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原料：
ZtZA_A8R|/?o7hniIL鸡蛋30个，生粉20克。
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s$F1U }调料：
VU-xI2hn{1JF:w'清水100克，盐15克，姜米5克，镇江香醋、芝麻油各8克，李锦记生抽、白糖各3克，碱水0.05克，盐2克。
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制作方法：
= \:5{ 8uHc* iI)79（1）鸡蛋去壳打入盆中，用打蛋器搅散，放入盐、生粉、碱水，用清水搅拌打匀后倒入不锈钢盘中，覆膜入蒸车蒸制40分钟。
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Aq%H: Z1?（2）取出凉后，改刀装盘，淋上调制好的姜米醋汁即可。
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