酸辣素羹（传统鲁菜系列菜品）
酸辣素羹
提示：
/}FJol._ jc~B+醋一定要关火后再加，否则醋味会因加热而蒸发，使用前要先摇匀再倒出，以免香料沉淀。
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材料：
.c uhoTp4C,mwF ?R大白菜4片、香菇6朵、胡萝卜半根、笋1根、香菜2棵
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Oqi ~]a&==调味料：
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)&zz|d盐1茶匙，素高汤5杯，芡汁4大匙，醋1大匙，胡椒粉、麻油各少许
)I1W'i"75S3]@-zU)Vmdc|529n_6' +`n=+Q6"CKpK19QPd.素高汤：
B+nD YF2x5%=A d是以圆白菜、香菇、胡萝卜、白萝卜、海带、豆芽菜等加入清水，熬煮4小时滤出制得。
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制作方法：
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l MI7_L/|E[q（1）大白菜洗净，切丝；香菇泡去蒂、切丝；胡萝卜去皮切丝；笋先煮熟再切丝；香菜切碎。
*yEKvR\A~ { H]yiCR（2）用3大匙油先炒香菇丝，再放入胡萝卜丝、笋丝同炒，加盐调味后，放入高汤煮开，再改小火将所有材料煮至软烂。
q{ ]C;1(KA?U,M（3）勾芡，再淋入醋、胡椒粉和麻油，并撒入香菜末即成。
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