明炉烤黄鱼（热销春季食材烹调技法与思路创新菜系列）
春季思路：
d{1Tvh V%t{stsD^�此菜具有口味咸鲜，软嫩松香的特点，用传统烹调方式操作，口味正宗，造型新颖。
/%v9DA"OOTqr]c6j?!Zo ?d$&UD;d5wLUf介绍：
;UhG5B-n|XG-=;QFA1自推出换季菜板块后，得到读者们的关注，希望我们多介绍些春季菜品，打开他们的创新思路。我们将再次介绍十几款热销春季食材，详解春季创新菜的烹调技法和思路，相信会对您有一定帮助。
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e�"Yr'_+A. ]Jg? p热销食材：
,g-o)"]oOd C:vD黄鱼。
%ktoh-F?QosH;IAfi@v ZDJV2-*!H%6B市场售价：
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+?p45元/500克。
m@?[ �C{J]r0OCe ABL]4 /`
-VA\&原产地：
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q@_ R v0U$东海。
XNOWvp$P?1VL1KYqW7BQ 8_F5X|$t,"}pT(加工烹调：
Z4QR;TC C@l{1 D=d黄鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故名“石首鱼”。大黄鱼又称大鲜、大黄花、桂花黄鱼。小黄鱼又称小鲜、小黄花、小黄瓜鱼。鲜品祛腥后烹调，冰鲜品在化冻后使用。
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原料：
Y:q2K �;47|~[ (大黄鱼400克，香菜20克。
O~ :NS[v&H'3)0;0"调料：
J}jL-RQ[%.D~rP~6~A料（姜、葱各10克，黄姜粉、味精各2克，盐6克，料酒10克，鸡粉8克）。
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制作方法：
[P&Bkqqu6 Z_h ;S,x（1）将冰鲜的黄鱼化冻去骨，用A料腌制2小时。
kf`Q{S=?6.)'QsIJ（2）将黄鱼取出，放入烤箱，温度设定在150℃--200℃，烤制约20分,钟，至两面呈金黄色，鱼肉成熟，然后改刀成长6厘米、宽4厘米的块，装盘即可。
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