桑莲献瑞
特点：
N;/v3aaKB]dBioC ~造型美观，软嫩滑润，清爽清香，老幼皆宜。
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)=+{gjL[功效：
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B*此菜富含植物蛋白质，还含有钙、磷、铁、维生素及膳食纤维素，具有温中和胃、益气通肠、清热润燥等功效。
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主料：
ex=(O@,}D\ j"jh&嫩豆腐300克，水发莲子100克，水发蘑菇50克。
9 -U*`Zl- vG. `fv配料：
LfG']*AjH:Sq8wU冬笋、精盐、味精、白糖、料酒、湿淀粉各适量。
制法：
B*+/frUT7fexj XkHw（1）将水发莲子洗净煮熟。将冬笋、香菇切成末，放入油锅中翻炒，烹入料酒，加入精盐、味精调味，放入莲子翻炒均匀，盛出作馅料。
u-LCy= =\ArC（2）将豆腐制成泥，加入精盐、味精和料酒搅匀。取10把汤匙，抹上花生油，逐个抹层豆腐泥，放上馅料，上面再抹一层豆腐泥。将汤匙上笼蒸7分钟左右，取出汤匙，摆在盘边，剩余的馅料放在盘的中央。
mH Snd$W Jd\y" （3） 汤锅内放入清汤，加入精盐、味精和白糖搅匀，湿淀粉勾芡后逐个浇在盘中的汤匙上即成。
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Vr+s�}$mg|kohE工艺关键：
}Pd[YNUh2fLe2*yU 1、选料要新鲜，制作要精细，调味要得当。
`=Lb)3*nEnyBbg#) 2、掌握好火候，蒸熟即可，不要蒸老，使其鲜嫩。
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f) ' 3、汤匙蘸油能防止豆腐与汤匙粘在一起。
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