（浙江绍兴饭店凉菜团队创意新搭配凉菜）泰式椒香目鱼仔（附泰式酸辣汁制法）
创意亮点：
9naJ�!))`-%uWP@6{T这款菜借鉴泰式酸辣鹅掌的方法烹调而成，用目鱼仔作主料，配合圆葱、柠檬、大蒜片、京葱捞拌口味酸辣，质地脆爽。
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原料：
| O1|=.}�zKe9wD目鱼仔10个，圆葱、柠檬各50克，大蒜片、京葱片、鲜花椒各20克。
:|A-0h2Sh] QT bM#o\调料：
zjS)I|BF\@YL G ~泰式酸辣汁80克。
Jv]k[u )qvT}s _=�$;?Od1]0hP x~gfcsG{(:Q] uZ xni Z泰式酸辣汁制法：
r()s.|@g3C%DE$k（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
制作方法：
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(S（1）目鱼仔洗净，放入沸水中大火焯半分钟捞出冰镇。
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I5C}s（2）将目鱼仔放入盘中，将圆葱、柠檬、大蒜片、京葱片、鲜花椒放在目鱼仔上，淋上泰式酸辣汁即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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