牛肉拼白灵菇（四川成都欧湖岛酒楼时尚精致凉菜系列）
创意：
wM n( -.59=~n0 'v牛肉与白灵菇一红一白，再配上翠绿的剁辣椒，入长条盘中分装在两端，卖相和口感均极清爽。
^[�0ZD%buy^-B;4y=7;_7zE_ Y?h特点：
Ml?r0_3H+ MZoAHlka川式凉菜在凉菜档口的地位向来难以撼动，下面介绍几款成都欧湖岛酒楼新推的精美凉菜，其共同点是成菜简单、装盘精致，而且均可提前备料，非常方便。
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提前预制：
,?]e91B rvCLtn//白灵菇改刀成长方片，用白卤水卤约10分钟，牛腱子肉用白卤水卤熟后切片。将两种片提前在盘中摆好。
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h Wjr3 剁椒调制：
(" V2oGs3aF#^Jc大青鲜椒（个头比二金条辣椒大，略带辣口，肉较厚）约250克剁碎，加入喜之家牌青芥辣1/3支、盐5克、味精5克、香油10克调匀。
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走菜流程：
68H =1NEO\Mg, Ib（1）将调好的青剁椒分别盖在白灵菇片和牛肉片上（不要将原料全部盖住）。
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e3?S%b （2）食用时现拌即可。
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