锅烧翡翠（传统鲁菜系列菜品）
锅烧翡翠
特点：
;A;~BTQ}IM-~*外香脆，内鲜嫩，营养丰富。
主料：
) n !zg.Esi~oG!0,鲜鱼肉300克，油菜叶100克，松子20克。
TS&,%"g|HvA5; U配料：
ir ~=*/qL5e5M7|V花生油、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、面粉、淀粉各适量。
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制作方法：
jp?aHFh0S4&[Uvc?|（1）将鱼肉用绞肉机绞成细泥，油菜叶切细丝。盆内加鱼泥、精盐、胡椒粉、面粉、花生油、菜叶、松子调匀，拍成方形薄饼，挂上全蛋糊。
+^ ^.M.6"l�+K~D （2）锅内加花生油烧至七成热，将挂好糊的鱼肉坯入锅炸透至金黄色，捞出。
9"2Y5!upm &sFpD\O_/（3）将炸好的鱼饼改成条，装盘即成。
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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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