渔家海参（中国海参研究会原创胶东海参菜品）
旺销理由：
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6 # 8 ` 4Si%p0C自制的家常红烧汁突出胶东本地海鲜的原汁原味，不添加过多的调味料调味。
edRY)?~6C6e87f?,5{�f=Z4I{ 6vrd:6g刘泉评论：
6h[=_: ubM/|3Nsz}BD此菜突出海参、海鲜的原汁原味，前提是原料的腥味一定要充分祛除，才不会遮掩住原料的鲜味。
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原料：
Q=O'c9u)tV? ?E'发好的长岛刺参6只，虾仁15只，红岛蛤蜊500克。
p=yg!$Pd� xLO 调料：
_=8B�0|9zFIHjc .gl上汤500克，家常红烧汁50克。
O^*THJ�!. $6+5M*p3 P,6#r O7?B[?@ 2?Z#L-K*�[ =|eC1家常红烧汁制法：
�#!,Uv[ ?Yr%nb/,E将锅预热后加入25克花生油烧热，下入五花肉片煸炒至金黄色捞出，然后快速倒入葱、姜、八角各5克，炒香后加入100克灯塔酱油，至起泡时倒入100克原汁蛤蜊汤，加入15克白糖，烧开即可。
制作方法：
ijf/v6L?%4UC]V, DT8 （1）刺参用上汤小火煨制1小时；将虾仁背部开刀，去除沙线，蒸熟；红岛蛤蜊煮熟，取原汁备用。
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d`&;"%_Af-hasZ1 :z?XmH@7PD（2）将海参定型，浇家常红烧汁，虾仁摆成花朵型，浇蛤蜊原汁即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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