甜蒜爆羊肉（河北廊坊新绎七修酒店特色家常菜品）
土特色：
^3v(N7AKN&8SMUQ57这道菜是济南特色土家菜，鲁菜偏咸，不常有甜酸口，但甜蒜爆羊肉这款菜在本店中很畅销，口味介于济南和上海之间，而羊肉更是入口即化，火候的掌握考验师傅的功底。
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菜品制作：
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uC$4oqp 刘学峰，现任河北廊坊新绎七修酒店厨师长。
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原料：
-zGzpYRm*$_Y"M J羊后腿肉500克，独头蒜150克。
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l?.9p调料：
M$kn7\ldZR0XLL(A料（鸡粉2克，小苏打0.5克，蛋清15克，淀粉10克），B料（酱油5克，陈醋、白糖各3克，鸡粉、白胡椒粉各2克），湿淀粉15克，色拉油1千克（约耗60克）。
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制作方法：
%Ir u1PS#?I+=,4A（1）羊肉切成0.3厘米厚的片，冲去血水；独头蒜切片。
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.Bt!Y2_k!S（2）羊肉片加入A料抓匀，倒入色拉油10克腌制半小时。
pw`b}BKdTF?#]wk= 46N@3Q$'6=) j9?3Ag8（3）锅内倒入色拉油，烧至六成热时，放入羊肉片炸至八成熟捞出控油。
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&:|AQ=Ry-* ^G!.1&+lMy_bRS（4）锅内留底油，烧至五成热时，加入蒜片爆香，放入羊肉片，用B料调味，快速翻炒均匀，淋湿淀粉勾芡出锅即可。
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