小米椒海南螺（山西晋煤集团白马绿苑创新风味凉菜）
创意思路：
CZ"^D;s.*&|S N.`(/ 此菜根据泡椒凤爪的做法，把凤爪换成了海南螺，口味鲜香微辣，螺肉脆爽，是做小海鲜创意凉菜的好方法之一。
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bKOp)=Y7^ Q"u IcT0=/& 菜品制作：
VAoPGimBV$W4M赵纪赢,现任山西晋煤集团白马绿苑行政总厨。
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原料：
!Qb&lw{VQ p]6 }1l海南螺250克。
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调料：
B[ndKT9bVAf .1$P\=小米椒50克（带水），纯净水100克，味精6克，葱、姜各5克，红椒圈5克。
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制作方法：
uFOtJ_6bjf\QOr]f（1）海南小花螺汆水后，放入冰水中冲泡3分钟，拉出螺肉，剪去螺肠。
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g-S（2）把螺肉放入螺壳中，把所有调料和水烧开后放凉，放入花螺浸泡5个小时即可。
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